+ El queso, orgullo e identidad de la principal cuenca lechera de Chiapas
Joel Cruz-Velas
PIJIJIAPAN, Chiapas; 29 de agosto de 2026.— Pijijiapan volvió a colocarse en los reflectores nacionales e internacionales al hacer historia con la elaboración del queso de bola tipo quesillo más grande del mundo, con un impresionante peso de una tonelada con 613 kilogramos.
La histórica hazaña, protagonizada por productores de la principal cuenca lechera de Chiapas, superó ampliamente la marca alcanzada hace dos años, cuando la pieza elaborada registró un peso de 558 kilogramos.
En medio de un ambiente de fiesta, tradición y orgullo, autoridades municipales, productores y empresarios celebraron el resultado de un esfuerzo colectivo que busca proyectar la riqueza productiva de Pijijiapan y consolidar al queso como uno de los principales símbolos de identidad del municipio.
El presidente municipal, Carlos Alberto Albores Lima, destacó que este logro representa mucho más que la búsqueda de un récord mundial, pues detrás de cada hebra de queso se encuentra el trabajo y esfuerzo de familias y empresarios que durante generaciones han convertido a la producción de lácteos en una de las principales actividades económicas de la región.
“El queso es la identidad de Pijijiapan”, expresó el alcalde al reconocer la participación de productores, empresarios y autoridades que hicieron posible esta histórica jornada.
El evento contó con la presencia del adjudicador oficial y representante de Guinness World Records para Latinoamérica, Alfredo Arista, así como del secretario de Turismo, Segundo Guillén, y del secretario de Economía del Gobierno de Chiapas, Luis Pedrero.
La elaboración de esta gigantesca pieza de queso de hebra representa un importante salto en comparación con el desafío anterior y demuestra la capacidad de organización, producción y trabajo conjunto de quienes integran la industria láctea de Pijijiapan.
Con 1,613 kilogramos de quesillo, Pijijiapan escribe una nueva página en su historia y manda un mensaje claro: su tradición quesera es motivo de orgullo, identidad y una carta de presentación de la Costa de Chiapas ante México y el mundo.
Pijijiapan no sólo elaboró un queso gigante; convirtió su tradición, su trabajo y su identidad en una hazaña de dimensiones históricas.
